Abbaye De Villeneuve

Villeneuve

44840 LES SORINIERES  

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Présentation / Capacités

Présentation

L'Abbaye de Villeneuve vous propose de passer un moment hors du temps dans un cadre historique, authentique et original, entouré par une équipe à l'écoute pour que vos réunions soient mémorables

Périodes d'ouvertures

L'établissement est ouvert toute l'année

Environnement

L'Abbaye de Villeneuve se situe en pleine verdure, à l'extrême sud de Nantes Métropole, aux Sorinières. Elle fut fondée en 1201 par la Duchesse Constance de Bretagne. La bâtisse actuelle, début XVIIIème siècle, qui comportait déjà une partie hôtellerie, a reçu tout le confort raffiné d'un établissement contemporain, tout en lui conservant le charme et la noblesse de son temps.
Certaines chambres conservent en décor authentique, le magnifique poutrage à colombage de la charpente.
D'autres, avec les salons, ont la majesté du grand siècle, avec plafonds à la française et leurs cheminées de pierre.

Capacités

Restauration / Hébergement



Restauration

L'Abbaye de Villeneuve vous propose une cuisine française raffinée, à base de produits frais et de saison, revisitée régulièrement par notre chef de Cuisine Nicolas Lewandowski - Maître Restaurateur - afin d'y apporter une touche de modernité et d'originalité

Nos menus

Menu Automne et Hiver

Entrées
Joue de bœuf au cerfeuil en presse de foie gras, mousseline de céleri truffé et balsamique
Duo saumon merlu en tartare de gravad laks au kabosu, salade de pimprenelle et jus de mais
Langoustines juste saisies, Pinacolada, ananas comprimé et noix de coco déclinée*
Risotto de champignons sauvages et Saint-Jacques à l’unilatérale et noisettes torréfiées

Poissons
Pavé de sandre a l’unilatérale, légumes au Muscadet, panais et persil en mousseline, jus de crustacé
Filet de bar juste cuit, embeurré de chou vert au Lillet blanc, petits légumes et réduction de veau tranché à l’huile d’olive
Noix de Saint-Jacques et filet de rouget, potimarron et beurre noisette, wakamé et jus de coriandre
Duo Saint-Pierre et Sole tropicale en cuisson lente, risotto de champignons de saison, variation de légumes, et jus léger de livèche*

Viandes
Sublime de pigeon et foie gras, variation et mousseline de légumes, jus de madère réduit*
Joue de bœuf glacée aux saveurs de chasseur, légumes tournés déclinés et crémeux d’épinard
Filet de canette de Challans, bigarade miel-raisin, ail, panais et kumaras rôtis au beurre
Onglet de veau braisé, dauphinois aux effluves de truffes, petit légumes et beurre de panais tranché à la glace de veau

Desserts
Entremet trois chocolats croustille noisette
La charlotte aux fraises revisitée
Dacquoise coco, chiboust citron vert, crumble cannelle et crémeux coco
L’amande et la poire en alliance au biscuit de Gênes

* Supplément de 5€ par personne

Menu printemps et été

Entrées
Ceviche de langoustine à la framboise et jeunes pousses aux fruits exotiques*
Saumon confit, strates de légumes, mousseline et sommité croquant de chou-fleur
Foie gras de canard de Bouaye, artichaut et sarriette, pain brioché maison*
Millefeuille de légumes d’antan, coulis d’asperge verte, chou rouge et potiron

Poissons
Pavé de barbue à l’huile de noisette, mousseline de céleri-pomme, variation de légumes, jus à la betterave
Filet de daurade rôti et légèrement flambé à l’anis, tombée d’épinard au Satay écume au yuzu
Bar en cuisson lente, risotto de jambon Serrano, petit légumes, jus de langoustine*

Viandes
Filet de veau juste cuit aux effluves de truffe, pommes Château confites, légumes de saison et glace de viande
Canon d’agneau en croûte de basilic, déclinaison de poivron, polenta crémeuse au romarin*
Magret challandais à la tonka, variation de légumes verts, confiture de fenouil monté au beurre, jus de carcasse réduit

Desserts
L’entremet pirouette, cacahuète, caramel au beurre salé et banane
Fraisier
Crousti fondant
Le « myrtelle », mousse citronnelle combava et myrtille réduite à sec

* Supplément de 5€ par personne

Les petits plus

- Assiette de 3 fromages affinés de la maison Beillevaire (7 € par personne)
- Bouchon de Sancerre tiède, chips de poitrine fumée, jeunes pousses à l’huile d’aveline (7 € par personne)
- Tarte fine cumin et Curé nantais, saveur douce de romarin et ananas (7 € par personne)
- Macaron : 1.60€ pièce, chou : 1.50€ pièce
- Pièce montée en remplacement du dessert du menu (3 choux par personne – supplément de 4€ par personne)
- Buffet ou assiette de 5 desserts assortis en remplacement du dessert du menu (supplément de 6€ par personne)
- Trou normand à la façon du chef : 6€ par personne
- Mignardise servie avec le café : 0.80€ pièce
- Atelier Saumon : 4 € par personne
- Atelier Foie-gras : 4.50 € par personne
- Atelier huître : 1.50 € pièce
- Atelier Chaud de Pigeon de la région : 4.50 € par personne

Hébergement

L'Abbaye de Villeneuve vous propose des chambres au décor authentique réparties en 4 catégories:
- 3 chambres « appartement » : chambres avec baies vitrées, vue sur le parc et la piscine, salon, salle de bains avec baignoire
- 7 chambres « château supérieur » : chambres de 20 m² situées au premier étage avec cheminée, salle de bains avec baignoire
- 7 chambres « château » : chambres de 15 m² situées au deuxième étage, mansardées avec poutres apparentes, salle de bains avec baignoire
- 2 chambres « classique » : chambres de 12 m² situées au deuxième étage, mansardées avec poutres apparentes, salle de bains avec baignoire

Sur place
Types de chambreNombre de chambresTotal couchage
Single1111
Twin816
TOTAL27

Prestations / Loisirs

Prestations

Nous vous proposons l'ensemble des services dont vous pouvez avoir besoin pour vos réunions: - Location de salle - Restauration - Hébergement

Loisirs

Cinéma 14.00 Km
Discothèque 14.00 Km
Jardin Sur place
Massage 14.00 Km
Musée 14.00 Km
Parc Sur place
Piscine découverte Sur place
Plages 40.00 Km
Salle de remise en forme 5.00 Km
Visite de monument 14.00 Km
Point de vue Sur place
Terrasse Sur place

Calendrier / Tarification

Calendrier ( Jours disponibles )

0

Tarification

Devis personnalisé sur demande


Possibilité de location de salle uniquement : Oui

Salles sèches
Salle des Moinesà partir de 950€ TTC (Du lundi au vendredi de 8h à 17h sans prestation)
Salle Capitulaireà partir de 550€ TTC (Location de salle sans prestation)
Le Salon Roseà partir de 200€ TTC (Privatisation de la salle sans préstation)
Prieuréà partir de 450€ TTC (location de salle de seule)

Plan d'accès

Accès

Coordonnées GPS: Nord 47°07.375 - Ouest 01°31.744
Indication GPS: "Les Sorinières" puis "Villeneuve" ou "Viais" sans autre adresse
Via le périphérique nantais : suivre la direction de l'aéroport "Nantes Atlantique"; prendre la sortie n°49 "Porte de Rezé - Les Sorinières"; traverser les Sorinières puis suivre les panneaux "Villeneuve"

Gare SNCF 14.00 Km
Gare TGV 14.00 Km
Aeroport 10.00 Km
Autoroute 20.00 Km
Station de bus 4.00 Km
Parking gratuit Sur place

Promotions

Pas de promotion en cours.

Interview

Pas d'interview.