Christine Rochet Lemaire
Christine, fidèle à l’entreprise depuis ses débuts, nous guide et raconte le Country Club. Sans nul doute, on s’y sent bien. Tout comme l’équipe en cuisine d’ailleurs qui affiche presque quinze ans ensemble !
Quand le Country Club a-t-il ouvert ?Le Golf et son restaurant ont été créés dans les années 90.
Du restaurant qui accueillait à peu près 80 couverts le midi, nous avons été amenés
à accueillir des groupes puis des événements privés ou professionnels. C’est la
demande qui nous a conduit à diversifier nos activités et à nous
professionnaliser dans le réceptif.
Aujourd’hui, nous travaillons de façon complémentaire avec
le golf : nous organisons par exemple des dimanches brunch et golf.
Pouvez-vous nous décrire votre rôle au sein de la structure ?
Je travaille au Club depuis les débuts et m’occupe
aujourd’hui exclusivement des événements familiaux. J’organise les visites des
salons et des chambres, en explique le fonctionnement et reste l’interlocutrice
dédiée. J’assiste les clients dans l’organisation de la réception et suis sur
place le jour J et ce jusqu’au départ du dernier client.
J’organise également des dégustations, une chaque premier vendredi du mois. A ces
occasions les tables témoins sont dressées, le DJ est présent avec son
équipement technique pour créer l’ambiance telle qu’elle le sera et le chef de
cuisine est là pour répondre à toutes interrogations culinaires.
Vous proposez donc des forfaits tout inclus ?
En effet, après de nombreuses variantes sont envisageables :
de la privatisation totale de l’établissement à la mise à disposition des
salons, du repas « traditionnel »aumenu gastronomique…
Quels sont les atouts du Country Club ?
Nous sommes tout près de la forêt de Sénart, ce qui procure un
cadre très dépaysant, notamment par rapport à la localisation de
l’établissement, sur le Golf et en lisière de forêt de Sénart ! La Francilienne
et l’autoroute A6 sont à proximité immédiates. Le Country club peut être
assimilé à un petit village avec ses cottages, on peut venir y passer le
week-end, profiter de ses invités et du spa. La cuisine traditionnelle et
généreuse…Pour résumer, on s’y sent comme chez soi !
